El tándem de los Prieto se une, una vez más, para dirigir un restaurante en el que convive una cocina innovadora pero que mantiene las raíces con una extensa carta de vino que alcanza las más de 300 referencias entre tintos, blancos, o cavas tanto nacionales como del extranjero. Los creadores del ‘estrellado’ Sents, también en Ontinyent, apuestan con La Cuina por una carta en la que brilla la materia prima excelente del terreno, un listado de productos comprados directamente a los productores, que hacen a la vez de consultores para encontrar los mejores elementos culinarios con los que trabajar.
En cuanto el producto cruza las puertas de la cocina, Santiago se dispone a examinarlo con atención para dar con la menos esperada pero más efectiva forma de tratarlo. No es fácil, al mismo tiempo han de funcionar todos los sabores sin que se pierda un ápice de su esencia original. La cocina que se da en este restorán tiene ánimo democratizador y educacional, son platos que conquistan a sibaritas y hacen que aquellas personas noveles en el arte del buen comer caigan rendidas ante el placer de la gastronomía.
Fuente: Bonviveur
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